VINHO LICOROSO   INDÓMITO 

Para chegar a esta identidade única, são utilizadas uvas quase pacificadas da variedade Tannat da Campanha Gaúcha. Em anos com alto potencial enológico, produzem apenas 1000 litros desta preciosidade, com a certeza de que quem o experimenta se torna um fiel apreciador.

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PROCESSO DE PRODUÇÃO DO INDÓMITO 2014:

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Seguiu-se o ajuste alcoólico (álcool de cereais) e introdução de staves de carvalho americano e francês. Fez-se então os cortes por degustação das porcentagens a serem combinadas entre vinho flor e vinho de prensa. Procedeu-se um amadurecimento em tanque de inox por aproximadamente 3 anos. Ao final fez-se a clarificação com bentonita (apto ao consumo por veganos), acrescentouse açúcar e um filtrado espesso. Após engarrafado envelheceu cerca de um ano antes de ser comercializado. Elaborado com uvas sobre maduras colhidas em fevereiro de 2014, de forma selecionada e manual, nas primeiras horas da manhã para evitar o aquecimento das uvas. Já na vinícola foram desengaçadas e colocadas em tanques de aço inox abertos. Adicionou-se leveduras selecionadas e ocorreu a fermentação e maceração por 7 dias, sob temperatura de 25°C a 27°C. Na sequência prensou-se os sólidos, e separou-se o vinho flor do vinho de prensa que seguiram separados a tanques de inox de armazenamento, onde a fermentação malolática ocorreu naturalmente. 

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Classificação: Vinho Licoroso ou Fortificado

Variedade: Tannat

Safra: 2014

Graduação Alcoólica: 18% vol.

Região de Elaboração: Campanha Gaúcha

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PREMIAÇÕES:

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• Medalha Grand Gold - Wines of Brazil Awards 2020 - Rio de Janeiro, RJ. 

• Medalha Gold - Brazil Wine Challenge 2020 - Bento Gonçalves, RS.

• Medalha Oro - Concurso Internacional de Vinos y Licores 2021 - Mendoza, Argentina.

• Medalha Gran Oro - Concurso Internacional Catad'or World Wine Awards 2021 - Santiago, Chile.